Kuchařství

Recept na vynikajúcu domácu salámu. Lepšie ako ktorýkoľvek obchod

Pin
Send
Share
Send
Send


Pred niekoľkými desiatkami rokov boli ľudia pripravení stáť na najdlhších frontoch celé hodiny, aby sa hodili na šťavnaté „doktorove“ alebo voňavé „záchranné“. Dnes si môžete kúpiť klobásu takmer v každom obchode bez námahy. Je pravda, že niekedy existujú pochybnosti o kvalite výrobku. Niekto dôveruje GOST, niekto rada priateľom. A tie najneverivejšie vyrábajú klobásy na vlastnú päsť. A to dáva zmysel.

Vyzdvihnite najčerstvejšie a prírodné produkty, a môžete sa potešiť, hostí a blízkych s neuveriteľne chutné jedlo. Recept na domáce klobásy nie je veľmi jednoduchý a vyžaduje si časovo náročné. Ale tí, ktorí to zvládli, už nemôžu tráviť čas čítaním dlhého zoznamu zložiek na obale.

Na výrobu domácej klobásy budete potrebovať:

Pre salámy:

  • 1,5 kg hovädzieho mäsa;
  • 2,5 kg kuracie stehná;
  • lyžica medu;
  • sušené byliny;
  • cesnak;
  • korenie;
  • paprika;
  • puzdro na klobásy

Pre vývar:

  • kuracie kosti (môžu byť z bokov);
  • hrášok z čierneho korenia;
  • voda (na prípravu 350 ml vývaru)

Po prvé, oddeliť kuracie mäso od kostí. Varte kosti s korením so soľou. Dajte vývar do chladničky tak, aby bol studený. Naplňte vývar cez jemné sito.

Polovica mäsa bude stočená do mletého mäsa, druhá nasekaná. Mletie v mlynček na mäso alebo mixér polovica kurča mäso, koža a pol hovädzieho mäsa. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie a med. Pre klobásy fit sušené byliny, papriky a muškátový oriešok. Pridajte polovicu lyžičky korenia, v závislosti od toho, koľko uprednostňujete korenenú klobásu. Pridajte mleté ​​mäso do mletého mäsa.

Začnite jemne hnetať mleté ​​mäso s rukou, nalial do neho studený vývar. Na naplnenie škrupiny je najvhodnejšie použiť špeciálnu dýzu na mlynčeku na mäso. Pretože nepotrebujeme drviť mäso, odstráňte sieťovinu a nože. Môžete to urobiť bez mlynčeka na mäso a naplniť shell ručne.

Ak sú vo vnútri klobásy vzduchové bubliny, prepichnite kryt ihlou a vytlačte ich von. V opačnom prípade budú v klobáse prázdne miesta. Naplňte klobásu niťami pozdĺž okrajov a zaveste na sucho po dobu 2-2,5 hodín. Potom varte salámu na 1,5-2 hodiny (v závislosti od jej hrúbky) na nízkej teplote.

Potom, čo je klobása pripravená, mala by byť ochladená v studenej vode. Potom znovu zavesiť na suché miesto v noci. Hotovú salámu uskladnite v chladničke.

Pin
Send
Share
Send
Send