Kuchařství

Pečená Porquetta - jedlo, bez ktorého žiadna dovolenka v Taliansku nemôže robiť

Porchetta je už tradičným pokrmom v Taliansku. Pri každej oslave alebo veľtrhu sa určite podáva porcelánová pečená bravčová rolka, nasiaknutá voňavými bylinkami. Šťavnatá porquette je dobrá v horúcom aj studenom stave. Lahodné panini - sendviče s voňavou sekanou - sú podávané zo studenej porquette. Tajomstvo úspechu talianskej porquette je v správnej kombinácii byliniek a dobrého mäsa.

Pre porketta budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • bravčové peritoneum s tukom - 1,5-2 kg;
  • sušená šalvia a rozmarín - každé 2 lyžičky;
  • paprika - 1 lyžička;
  • semená feniklu alebo kôpor - 1 lyžička;
  • cesnak - 5 klinčekov;
  • pomarančová kôra - 2-3 lyžice. l.
  • soľ, korenie, olivový olej podľa chuti.

Pokračujeme k príprave porquette:

1. Porquatta mäso by malo byť s malým množstvom tuku a najlepšie kožou. Môžete si vziať špachtľu. Mäso nakrájajte na kus s jednotným množstvom mäsa. Na vrch nalejte olivový olej.

2. Soľ, korenie, posypeme bylinkami a cesnakom, ako aj pomarančovú kôru. Mäso navinúť do hrubého kotúča.

3. Mäso pritiahnite niťami, aby ste upevnili tvar kotúča.

4. Mäso prikryte fóliou a chladte aspoň jeden deň. Nasledujúci deň zabalte bravčovú rolku do papieru na pečenie a do dvojvrstvovej fólie, ktorá sa zasiela v peci pri 160 ° C počas 2,5-3 hodín. Potom vyberte kotúč z fólie a papiera a pošlite do rúry na 20-30 minút pri 200 stupňoch, aby sa vytvorila kôra. Porkett musí pravidelne otáčať a naliať šťavu. Dajte jej odpočinok na 15 minút, odstráňte niť, nakrájame na porcie a podávame na stôl.